打造放心食品铸就特色品牌——2017消费者最喜爱的食品品牌山西调查活动之走进平遥

山西食品网讯：

　　调研组在平遥牛肉集团调研

　　10月28日和29日，由山西省食品工业协会和山西市场导报社联合主办的“紫林杯”2017消费者最喜爱的食品品牌山西调查活动第六站走进平遥。调查和研讨中，山西食品工业协会秘书长黄永建通报了山西肉制品加工发展基本情况。专家组则通过“望、闻、问、切”，对企业存在的问题提出了合理建议和意见。

　　平遥牛肉：

　　诚信天下义冠云天

　　史料记载中的平遥牛肉久负盛名——始于西汉，立于唐宋，兴于明清。上个世纪80年代的平遥，生产牛肉的小作坊随处可见，产品质量参差不齐，这在很大程度上影响着这个“牛肉之乡”的市场声誉。

　　为了挽救平遥牛肉，1995年3月，41岁的雷秉义接掌了濒临破产的平遥县食品公司。从1995年5月58日，平遥牛肉集团公司正式挂牌并投产，到如今二十多个年头的发展，平遥牛肉集团已经从亏损企业发展到主营业务收入7.4亿元的山西肉制品加工企业的龙头企业。

　　在二十多年的发展中，平遥牛肉走上了飞速发展的快车道。在企业文化建设中，冠云将“诚信”这一晋商精髓应用于日常管理制度中。1997年，“冠云”获山西省著名商标;1999年，冠云牌平遥牛肉被认定为国际农业博览会名牌产品。

　　研讨会上，该公司总经理李增富说。“品牌的核心是信任。什么是信任?信任是相信并敢于托付。人们只有信任某品牌，才会去购买。信任有两个最基本的要素：一是真，一个是善。当真和善不断地出现、不断地被验证时，信任就产生了，品牌的力量就建立了。”

　　正是基于诚信真善，2006年1月，国家商标局认定“冠云”注册商标为中国驰名商标，开创了我省肉食品行业中驰名商标的先河。冠云集团公司被列入农业产业化国家级重点龙头企业，两次入围中华老字号品牌价值百强榜。

　　如今的冠云，已不仅仅是满足于追赶国内知名品牌，而是要为中国在世界牛肉产业上树起一面旗帜，使冠云成为世界名牌。它的战略是品牌为基，文化为先。将冠云品牌融入平遥古城文化大局中，把“生产的是质量，经营的是诚信”渗透到各个环节，提升冠云核心文化的境界。

　　晋升油茶：

　　专属童年记忆的炉食铺

　　说起炉食铺，是现在30岁以上的人留存在记忆中的那些吃饭的铺子或者路边摊，这样的地方出产过各种香喷喷的食物，比如烤饼子、烤红薯、茶汤等等。

　　就在现代文明已经将人们的记忆冲刷得七零八落的时候，有一个平遥县80后的小伙子，却捡起了“炉食铺”这个几乎专属于童年的记忆，合并着老祖宗留给他的非物质文化遗产，向“星巴克”“肯德基”“麦当劳”这些洋快餐发起了挑战。

　　2008年，庞中元从华南理工大研究生毕业后，将家族企业、晋中市级非物质文化遗产“晋升油茶”发扬光大、推向全世界。在原有传统油茶的基础上，研究出了好喝又养胃的晋升油茶，以改良版的晋升油茶、平遥牛肉、平遥黄酒、平遥面食为主打产品，推出不同类型套餐，更加适应现代人快节奏生活的需要。

　　目前，晋升油茶已经从一个小打小闹的小企业逐渐发展成为上千万元的企业，未来还将向上亿元的大企业奔发。

　　专家组：

　　既要精准定位又要品牌营销

　　鉴于目前山西肉制品加工发展企业规模小、加工水平低、品种不够丰富以及人们对品牌的认知度非常低的现状，专家组建议，山西的肉制品加工发展企业既要精准定位又要强化品牌营销。

　　山西大学毛立新教授认为，山西肉制品加工发展更需要加强企业人才培育，同过建立企业发展的数据库，来实现企业的精准定位。

　　山西大学MBA导师，品牌实战专家郭守祥建议，山西肉制品加工企业普遍存在对企业品牌，而且对品牌缺乏一个明确的认知，所以作为企业，首先应当有一个自身的品牌，并对品牌有一个精准的定位和认知。要想成就品牌的发展，就必须从品牌成功的六大元素抓起，然后重视品牌营销，通过成功品牌背后相似点，找出相差点，以实现自身企业的品牌营销的大发展。

　　绝味特色食品基金创始合伙人张卫则认为企业有三个重要成长阶段：一是从0到1的企业;二是从1到10的加速;三是从10到100的复制扩张。目前，绝大多数企业停留于从1到10的加速发展阶段，因此，企业要通过品牌的打造，创造顾客价值，注重品牌营销和产品的创新。只有做到了第一，企业才能做大才做强。

　　中国食品工业协会副会长、上海光明食品集团原总裁曹树民建议，鉴于山西肉制品产业的现实窘境，低端过剩高端不足，山西的肉制品产业更需要强化内部整合，以便利于整个肉制品企业做大做强。