贮存食品 应注意什么问题？

山西食品网讯：

　法律条文

　　第三十三条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

　　（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

　　案例解读

　　某市一家专门生产冷鲜肉的公司将冷鲜肉卖给销售商贾某，由于贾某刚刚成立店面，对很多事情还不了解。冷鲜肉到达贾某店面后，贾某并未将货品放在冷库里贮存。他认为当时是秋天，温度低，且很快就会把这些冷鲜肉送到各个超市，只是把冷鲜肉放在常温柜里。可是，当他把这些肉送到超市之后，超市工作人员检验发现这些肉已经变质，拒绝接收。

　　专家说法

　　根据《食品安全法》第三十三条第六项的规定，贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。尤其是对一些要求特殊温度、湿度的食品必须严格按照要求进行操作，否则，不仅可能会造成食品的安全问题，也可能给食品生产经营者造成很大的损失。本案例中，贾某为了节约成本造成肉类变质而无法销售，他的违规操作不仅影响了企业的声誉，也给食品安全带来隐患。

　　一句话点评

　　贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。